Bolu'da toprağı canlandıran ilkbahar yağmurlarının ardından ormanlar ve yaylalar bahar mantarlarıyla şenlendi. Sonbaharın vazgeçilmezi Kanlıca'nın aksine mayıs ayında çayırlarda yüzünü gösteren 'Cincile' ve orman diplerinde saklanan dünyanın en değerli türlerinden 'Kuzugöbeği', hem yöre halkının hem de gurmelerin yüzünü güldürüyor.
Doğal güzellikleri ve zengin bitki örtüsüyle ünlü Bolu, bahar aylarında yağan bereketli yağmurların ardından mantar toplayıcılarının ve lezzet avcılarının akınına uğruyor. Bolu ormanlarında mantar sezonunun sadece sonbaharla sınırlı olmadığını bilen usta toplayıcılar, mayıs ayındaki yağışlarla birlikte çayırlık alanların ve orman eteklerinin yolunu tuttu. Bu dönemin en çok aranan iki yıldızı ise eşsiz kokusuyla bilinen "Cincile" ve dünyaca ünlü, ekonomik değeri yüksek "Kuzugöbeği" mantarı.
Çayırların Kokulu İncisi: Cincile Mantarı
Özellikle Bolu ve Mengen yöresinde mutfak kültürünün önemli bir parçası olan Cincile mantarı, mayıs yağmurlarıyla birlikte çayırlık alanlarda topluluklar halinde kendini gösteriyor. Kendine has keskin bir kokusu ve lezzeti olan bu mantar, yöre halkı tarafından büyük rağbet görüyor. Çiğ bile tüketilebilen nadir türlerden biri olan Cincile, Mengen mutfağının ünlü "Cincile Böreği"nin de ana malzemesi olarak Bolu gastronomisinde sarsılmaz bir yere sahip. Usta aşçılar, bu mantarın yemeklere katılmadan önce hafifçe haşlanıp suyunun süzülmesinin lezzetini artırdığını belirtiyor.
Ormanın Gizli Hazinesi: Kuzugöbeği
Bahar aylarının bir diğer beklenen misafiri ise nisan sonu ve mayıs aylarında çam ağaçlarının altlarında, orman açıklıklarında ortaya çıkan Kuzugöbeği mantarı. Görüntüsüyle peteği andıran, uluslararası pazarlarda oldukça yüksek fiyatlara alıcı bulan bu değerli tür, Bolu ormanlarının saklı hazinesi olarak nitelendiriliyor. Besin değeri oldukça yüksek olan Kuzugöbeği, ekonomik getirisinden dolayı bölge halkı için önemli bir gelir kaynağı oluşturuyor.
Bolu'nun zengin doğasının sunduğu bu bahar lezzetlerini toplamak için sabahın erken saatlerinde yola çıkan vatandaşlar, sepetlerini doldurmanın mutluluğunu yaşıyor. Ancak uzmanlar, doğadan toplanan yabani mantarların kesinlikle uzman kişiler eşliğinde ve bilinen türler arasından seçilmesi gerektiği, zehirli türlerle karıştırılma riskine karşı dikkatli olunması konusunda uyarılarını yineliyor.
