| 3 Ocak 2023 |
Bolu Lokantacılar Aşçılar ve Pastacılar Odası Başkanı Murat Abak, Bolu’da ekmeğe zam geldiğini açıkladı.
Bolu’da 4 liradan satılan 200 gram somun ekmek yüzde 25 zamlandı. 210 gram çıkarılan ve fiyatı 5 liraya yükselen ekmeğin zamlandığını Bolu Lokantacılar Aşçılar ve Pastacılar Odası Başkanı Murat Abak, açıkladı. Öte yandan 800 gramı 15 liradan satılan köy ekmeğinin hem gramajına hem de fiyatında artış yapıldığını açıkladı. 850 grama çıkarılan köy ekmeğinin fiyatı 20 liraya çıktı.
“BİZ ZAM YAPMAMAK İÇİN ÇOK DİRENDİK”
Bolu Lokantacılar Aşçılar ve Pastacılar Odası Başkanı Murat Abak, ekmeğe gelen zammı şu ifadelerle değerlendirdi; “Şimdi biz zam yapmamak için çok direndik. Çevre illerimiz 3 ay önceden bu zam olayına geçtiler. Biz asgari ücretin açıklanmasını bekledik ve dayanamadık artık. Asgari ücretle açıklandıktan sonra 5 TL yapma kararı aldık. Ancak 5 TL yeter mi? Emin olun 5 TL yetmeyecek fırıncı esnafımıza. Sebebine gelince bunun çeşitli sebepleri var. Biliyorsunuz ekmek dedin mi ilk önce aklımıza gelen Un. Un fiyatları işte haziran ayında 520 liraydı, Kasım ayında 560 TL oldu. Daha da ağır ağır çıkıyor.”
“AYAKTA DURMAKTA ZORLANIYORUZ”
Esnafın ayakta durmakta zorlandığını ifade eden Başkan Abak, “Ama sadece ekmek undan yapılmıyor. Neden undan yapılmıyor? Bu ekmeği yapan insanlar var. Sadece unu alıp ekmek diye satamıyorsunuz doğru mudur? Bunun üretilmesi gerekiyor, işlemden geçirilmesi gerekiyor. Bu da neyle gerçekleşiyor? insan gücüyle. Şu anda asgari ücret 5500 liraydı 8 bin 500 liraya çıktı. Yani yüzde 57’lik bir asgari ücret farkımız çıktı. EYT çıktı gerçekten çok sevindik. Olması gereken bir şeydi ama gizli kalan bir yönü var. Esnaf yönü. Şimdi düşünün bir fırında. Bir restoranda çalışan insanlar var. 44 yaşında, 45 yaşında. Ve EYT’den, emekli olmaya hak kazandılar. Emekli olacaklar ama bunların tazminatı nasıl ödenecek? İşletme bu tazminatları nasıl verecek? Çünkü bir işletmede 10 kişi birden emekli olmaya hak kazandı. Haklı olarak da emekli olmak isteyecekler ve bunların tazminatları var. Hükümetimizin bir açıklaması var. Bu konuda kredi olarak destekleyeceğiz dediler. Yani biz gene borçla borç alacağız ve borçlarımızı ödeyeceğiz. Borcu borçla kapatmaya çalışacağız. Yani ayakta durmakta zorlanıyoruz” ifadelerine yer verdi.
“İLERİDE EKMEK ÜRETECEK FIRIN BULAMAYACAĞIZ GİBİ GELİYOR”
Esnafın mesleği bırakmasından korktuğunu ifade eden Abak, “Fırıncı esnafı da bunu düşünüyor. İleriki günlerde biz fırıncı esnafımızla konuştuğumuzda emin olun dedikleri şey şu, ‘ben bu mesleği bırakacağım, artık dayanamıyorum, artık yapamıyorum.’ Yani benim korkum şu ileride ekmek üretecek fırın bulamayacağız gibi geliyor. Lokantalarının aynı şekilde hizmet sektörümüz. Çünkü hizmet sektörü biliyorsunuz insan gücüyle olan. İşletmeler bu insan gücüyle olduğunda da tabii ki bir ücret yansıyor” dedi.
